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苦练“铁砂掌”只为马图茶飘香
2019/4/2 15:23:41   ag最大网赌平台|首页     浏览量:  评论
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  走进丰顺县龙岗镇马图村,就像走进茶的王国。茂盛的林木覆盖着绵延不断的山峰,显得深邃而宁静。山谷幽壑里不时还传来阵阵鸟鸣声。山坡上、沟壑间,层层叠叠都是翠绿的茶园,不经意间都是茶叶的清香……

  全力打造品牌茶文化

  “一壶香茶,茶汤清澈,细饮慢呷,茶香里不仅有怡人的香气,更包含制茶人的艰辛与执着。”今年已68岁的村民何火球,从十五六岁就开始跟着父亲学习制茶,50多年来日日与茶相伴。难怪他制作的马图茶拥有叶厚、耐泡、味醇等独特品质,多年来获得市场认可与好评。

  由于马图村生产的茶叶具有高山茶的优良品质,价格又相对适宜,一时成为市场上的抢手货。但随着生产规模的不断扩大,营销市场逐步形成,千家万户包装样式繁多,品质良莠不齐,茶农顾自吆喝,也没有统一响亮的品牌。在消费选择的今天,品牌的力量超越了产品品质的力量,品质是保证,而品牌则是决定胜负的关键。1994年,何火球注册“马图茶”商标,同时树立精品意识,努力打造自己的茶叶品牌。在推进茶品牌建设中,何火球探索有效平台载体,积极参加各地举办的茶艺、茶赛、茶人联谊会等形式多样的茶事活动,推动茶消费,推进茶品牌建设,进一步扩大马图茶影响力、知名度和美誉度,增强市场竞争力。

  匠心制茶保品质

  作为有着百年历史的老字号,从原料的选择到茶叶的销售,何火球千锤百炼制作马图茶,为消费者提供更优产品。

  多年来,何火球对每一个生产环节都实现质量标准控制,推进茶叶生产经营的规范化。“采茶可是门大学问,清明后按一芽二叶标准,分期分批采,先发先采,后发后采,不符合标准的不采,采下的鲜片不过夜。”在现场,笔者只见何火球凭借制茶经验,感知锅内温度,待温度最佳时将上好的鲜茶叶倒入锅内开始制作……炒茶讲究手上的力道。何火球介绍,炒制有抖、甩、抓等十大手法。用手在这么高的锅温里来回翻炒,一般人恐怕难吃消。如何避免手被烫伤?两手要留在茶叶间,借茶叶翻滚的势头炒茶,手不能碰锅底。在铁锅中杀青炒制,温度和揉捻力度决定着绿茶的品质。出锅后,他把茶叶放在篾盘上散热,同时用双手在篾盘上反复揉捻催香,再回到炒锅中,双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型。每翻动一次,都飘来丝丝清香,沁人心脾。无论是杀青、揉捻,还是干燥,努力做到环环相扣。同时还要密切关注制茶温度、湿度、时间,每一道环节对茶叶的品质举足轻重。

  手工制茶是慢工活,每一个细节都不能疏忽。“每一道工序都要靠自己的经验来把握。手炒比机炒香味更浓郁,口感更甘醇。”何火球说,马图茶价值的提升,得益于对制茶技艺的传承与创新,坚持传统制作技艺,保持个性化发展,可为广大消费者提供更多选择,拓展更大的市场空间。

  做强做大马图茶产业

  “今后要注重茶叶的绿色生态有机种植,确保茶叶品质。同时在茶叶的包装和营销上,突出文化品位和特色,将马图茶叶推向更广阔的市场,让马图茶叶的品牌更加响亮。”下一步,何火球表示要继续深挖茶文化,促进产业融合发展,构建现代茶产业体系,不断拉长产业链,全面提升茶产业的经济价值。通过发展适度规模经营、培育茶业经营主体、提升产业竞争力。同时将生态茶园打造成集休闲、观光、旅游等为一体的生态农业示范基地,带动更多农民通过发展产业脱贫致富。

  (胡金辉、张佳胜、郑坤、叶思琪)

编辑:李自超
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